RiDaRoca Roero Riserva Testun DOCG

Roero Riserva DOCG “Testun”, ottenuto da uve 100% Nebbiolo.

Vigneto esposto a sud, a 330 metri s.l.m. Diraspatura e pigiatura, poi fermentazione di circa 10 giorni con rimontaggi giornalieri a temperatura costante tra 28 e 30 °C. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica avviene in tini, seguita da un affinamento in botti piccole, dalla filtrazione e dall’affinamento in bottiglia. Da conservare in ambiente fresco e al riparo dalla luce.

Rosso granato intenso. Il profumo è ampio, complesso ed energico, con note di frutta matura e spezie come pepe e cannella. Al gusto la salda struttura amalgama acidità e potenza alcolica, con tannini morbidi e ben bilanciati e un finale lungo e persistente.

Si abbina a primi piatti strutturati, piatti di carne e antipasti tipici piemontesi come carne cruda (tartare o albese), vitello tonnato e insalata russa. Ottimo con formaggi stagionati, carni rosse ai ferri o ben condite e selvaggina. Temperatura di servizio: 16-18 °C.